本系教育目標為「為觀光餐飲產業培育具備管理知能特質的專業服務人才」。教育目標的主要意涵是，本系將人才培育著重除了培育學生管理知能與觀光餐飲專業的理論學科與實務操作外，也重視培育學生的服務與倫理涵養。希望透過課程啟發學生對在地產業的關懷，例如透過古蹟導覽解說的教學，體驗台南市的在地人文；又如透過烹調課程教學，使用地產地銷食材，烹調地方小吃等。本系擁有設計新穎的廚藝教室與遊程規劃軟體，學生能活用創意思維呈現實務操作，並致力推動學生參與雙聯學制、職場實習、競賽活動、證照考取、企業參訪等。